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身为厨师，身上带把菜刀很合理吧精品小说

菠萝豆豆著

都市小说《身为厨师，身上带把菜刀很合理吧》震撼来袭，此文是作者“菠萝豆豆”的精编之作，故事中的主要人物有江寒周大才，小说中具体讲述了：“那你这道菜为何是凤眼呢？”江寒回头看了一眼惊讶的宋念雪，坦白的说道：“有人说用龙眼做主料的出处并不是来自于寺庙中的僧人最早用果肉做菜的，是福泉名厨张春火，他起先用的是凤梨，将其沿孔剥削，与肉菜搭配，最后做出来不仅有凤梨的清香，还有肉质的鲜美所以说，东壁凤眼要比龙珠还要早一些”真是的，好好的厨子不光要会做菜，还要会懂历史宋念雪拍了拍额头，对自家的大厨竖起了大拇指两人说话间，江寒也忙碌起来......

来源：cd 主角: 江寒周大才更新: 2023-06-20 09:13:19

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读书简介

《身为厨师，身上带把菜刀很合理吧》这本小说的作者是"菠萝豆豆"。喜欢都市小说文的网友闭眼入：吃过这道菜的人不少见，但知道这道菜历史的人却屈指可数。江寒熟练的穿好围裙，右手已经从水池里捞出来了一只肥硕活泼的甲鱼，那甲鱼四条短肢挣扎，头部灵活的就像一个按摩球一样。但被江寒按在案板上，一刀就给劈裂了肚腹。"此菜注重食材的鲜活，现代的烧蒸方法往往容易留不住鲜味，所以想要让它保持固有的风味，且鲜香四...

第21章

“古诗有云：芙蓉铺满地，甲鱼盛装行，其实遍地锦装鳖这道菜就是烧蒸甲鱼菜。

最早的时候，是唐中宗时期烧尾宴中的一款菜式，后在陕地闻名，近代后流传到了南方，基本上也是名流吃的较多。

“这你都知道？人群中有人惊讶的发问。

默默不做声的老吴听到江寒这么说，也有些匪夷所思的看着这个年轻人。

吃过这道菜的人不少见，但知道这道菜历史的人却屈指可数。

江寒熟练的穿好围裙，右手已经从水池里捞出来了一只肥硕活泼的甲鱼，那甲鱼四条短肢挣扎，头部灵活的就像一个按摩球一样。

但被江寒按在案板上，一刀就给劈裂了肚腹。

“此菜注重食材的鲜活，现代的烧蒸方法往往容易留不住鲜味，所以想要让它保持固有的风味，且鲜香四溢，就必须用唐代的方法烹制。

说话间，江寒已经清理好了甲鱼的残余内脏。

接下来就是准其他的辅菜了，不过他出刀的速度很快，快到旁人很难观察到他是怎么切菜的。

在场的所有人只看见桌子上的食材就跟自行分解了一样，在江寒眼花缭乱的斩刀中，这些菜就纷纷成为了大小、薄厚相当一致和精美的艺术品。

仅仅几个呼吸的时间，配菜盘里就已经罗列好了火腿、口蘑、咸鸭蛋黄、还有冬笋等配菜。

它们色泽鲜艳，切口平整，宛如从地里长出来就是这副模样。

刚才还怀疑江寒的大堂经理傻眼了，身后看热闹的古汉阳、杨峰也傻眼了。

就连吃瓜的服务员和后厨里其他的小厨师都傻眼了。

“卧槽，这是刀功的最高境界吗？头一次见到这么快的时间就把配菜全部处理完的。

“这辈子我都练不会这样切菜。

“我手里的菜刀只是菜刀，他手里的菜刀就是AI切菜器！

憾然的众人，此时已经屏住了呼吸，因为现在的江寒似乎不是在做菜，而是在表演什么叫做真正的厨师。

江寒完全进入了状态，遍地锦装鳖这道菜的工序其实是很复杂的，除了基本配菜，一些小的配料也缺一不可。

比如姜、葱段、大蒜、蛋皮、黄瓜片、还有高汤。

而且为了保持烧蒸时味道的浸入，料酒、猪油、胡椒粉、生抽等都要恰到好处的放入。

热锅中沸水滚烫，只见江寒拎起甲鱼就丢入了里面，等半熟后，他又将其捞起，腾腾的热气散发着一丝肉香，这是甲鱼最鲜美的香味。

随着另一个大锅中猪油泛热，江寒便把其他的作料都倒了进去。

就在江寒全神贯注的时候，一旁的老吴若有所思的问道：“小兄弟，剩下的是不是换小火先焖10分钟。

“不，五分钟就够了。

江寒低着头看着冒着热气的锅盖说道。

其实老吴问的这个步骤，也是常做这道菜的厨师经常忽略的失误。

在北方由于气温和地方气候的原因，所以为了让甲鱼的口感更加的纯正一点，多焖一会是非常常见的操作。

但在南方这种做法是完全不同的，南方的食客喜食新鲜，过久甲鱼的肉便会变老变柴，颜色也会偏黑一些，这样看起来这盘菜就像是被烟熏过一样。

“有不用燃气的灶台吗？

江寒凑上前用鼻子闻了闻飘散出来的香味，沉声向着身后的众人说道。

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